Zubereitung:

1.  Für die Böden Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 kleine Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auslegen. Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit Hilfe eines Handmixers cremig schlagen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker unterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Über die geschlagenen Eigelbe sieben und vorsichtig unterheben. Hälfte des Eischnees ebenfalls mit einem Schneebesen unterrühren. Anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. 3/5 der Masse in die eine, 2/5 der Masse in die andere Springform verteilen. Glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach der Backzeit herausnehmen, mit einem Messer Teig vom Rand lösen und auskühlen lassen. Den höheren Boden zweimal, den niedrigeren Boden einmal waagrecht durchschneiden.

2. Für die Himbeerkerne Himbeeren waschen. Limette auspressen. Gelatine einweichen. Den Limettensaft mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Himbeeren hinzugeben und kurz mitköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im Himbeerpüree unter leichtem Rühren auflösen lassen. Das Himbeergelee in 4 Dessertringe geben (Durchmesser ca. 8 cm) und im Kühlschrank auskühlen lassen. Wer keine Dessertringe hat, kann das Himbeerpüree auch in eine größere Form geben und anschließend mit einem Glas ausstechen.

3. Für die Schokobon-Eierlikörcreme 400 ml Sahne steif schlagen. 250 g Magertopfen mit Zucker und Vanillinzucker in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen. Schokobons klein hacken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Eierlikör in einem Topf leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL von der Magertopfencreme abnehmen und unter den Eierlikör rühren. Dies anschließend zügig unter die Magertopfencreme rühren. Sahne und Schokobons vorsichtig unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

4. Schichten: Untersten Tortenboden auf einen Teller oder ein Cakeboard geben und mit 1-2 EL Eierlikör tränken. Himbeerkern mittig platzieren. Außenrum bis zum Rand die Schokobon-Eierlikörcreme aufspritzen. Diesen Vorgang nach 3x wiederholen und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Tortenrandfolie und/oder einen Tortenring darum geben und die Torte mindestens 1 bis 2 Stunden kühlen.

5. Zum Einstreichen 300 ml Sahne steif schlagen. Magertopfen in einer separaten Schüssel kurz mit dem Zucker und Vanillinzucker aufschlagen. Sahne unterheben, Eierlikör einrühren und Torte damit einstreichen. Torte nach Belieben dekorieren.