Ein Dessertklassiker, der immer ankommt: Mousse au Chocolat! Für unsere herrlich fluffige Schokomousse ist am Ende eines Menüs auf jeden Fall noch Platz. Aber Schokolade geht ja eigentlich auch immer, oder?

Mit Himbeerspiegel, Karamellcracker und Pistazien wird eure nicht nur zum Gaumen-, sondern auch zum Augenschmaus. 

1. Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen.

 

2. Sahne halb steif schlagen.

 

3. Ei und Zucker in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.

 

4. Schokolade unter die Ei-Zuckermischung rühren.

 

5. Schokoladencreme vom Wasserbad nehmen und 1/3 der Sahne unterrühren. Rest der Sahne mit Rum unterheben.

 

6. In ein großes Gefäß füllen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.

 

7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

8. Karamellbonbons mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen schmelzen lassen. Achtung: Geht sehr schnell (etwa 5 Minuten)! Am besten dabei bleiben, damit die Karamellchips nicht verbrennen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

 

9. TK-Beeren in einem Topf mit dem Vanillezucker aufkochen und Beeren unter Rühren auftauen lassen.

 

11. Beerenpüree über einer Schüssel durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen.

 

12. Mit einem Esslöffel die Fruchtsoße auf einen Desserteller streichen.

 

13. Aus der Schokomousse mit Hilfe von 2 Esslöffeln jeweils 2 Nocken pro Teller ausstechen und auf dem Beerenspiegel platzieren.

 

14. Karamellchip zwischen die Schokonocken legen. Dessert mit gehackten Pistazien und Himbeeren verzieren.